复刻十二道锋味之酱油鸡

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复刻十二道锋味之酱油鸡
复刻十二道锋味之酱油鸡

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜之粤菜,以鸡为主料,酱油、酒料和糖为调味料。广东有无鸡不成宴之说法。新加坡味香园小厨教您酱油鸡的简单做法。

主料:鸡

辅料:新加坡味香园酱油、糖、清水,桂皮,八角、花生油适量

烹饪步骤

步骤1 - 整只鸡洗好,切头待用。

步骤2 - 锅里加入新加坡味香园酱油约350ML,清水约150ML二片桂皮,四只八角,糖适量

步骤3 - 大火将新加坡味香园酱油烧开

步骤4 - 酱油烧开后,加入鸡,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋酱油到鸡上。

步骤5 - 先浸泡一部分,盖锅浸泡,加快浸熟鸡肉

步骤6 - 10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右。

步骤7 - 斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。

步骤8 - 然后切鸡腿和鸡翅,最后将鸡胸肉盖在最上面。

步骤9 - 淋上适量的新加坡味香园酱油。

步骤10 - 再在表面淋上少许花生油增加亮度,完成!

 

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